شیلات و دیگر هیچ

کاربرد بیوتکنولوژی در آبزی پروری: ژینوژنز و آندروژنز

shilati — Tue, 14 Jun 2011 20:48:00 GMT

ماده زايي(ژینوژنز) را مي توان " فرايند تكامل جنيني تنها با محتويات ژنتيكي مادري، بدون دخالت مواد وراثتي پدري" تعريف نمود.در واقع ماده زايي نوع ويژه اي از بكرزايي (پارتنوژنز) مي باشد كه در آن جنين بعد از فعال شدن تخم با اسپرمي كه از نظر ژنتيكي غير فعال گرديده، رشد و نمو نموده و تنها حاوي مواد وراثتي منتقل شده از مادر مي باشد. نرزايي يا آندروژنز فرآيندي است كه در نتيجه ي آن نسلي تمام نر ايجاد مي گردد. نر زايي طبيعي در ماهيان دورگه اي كه فاصله ي ژنتيكي آنها از هم زياد مي باشد و يا ژنوم هاي سازگار ندارند ديده مي شود. ماده زايي و نر زايي كوتاه ترين مسير وموثرترين روش ها براي ايجاد لاين همخون هموزيگوت مي باشند. با انجام آميزش بازگشتي اين لاين هاي همخون با ذخاير هتروزيگوت، نسلي با رشد 30-40 درصد بالاتر از نسل طبيعي ايجاد مي شود. علاوه بر اين از اين تكنيك مي توان در توليد جمعيت تك جنس بهره برد.

معجزه امگا3 در بدن انسان هامعجزه امگا3 در بدن انسان ها

shilati — Thu, 04 Nov 2010 12:16:00 GMT

آنچه بايد درمورد امگا3 بدانيم
شايدباشنيدن نام امگا3 اولين چيزي كه درذهن ، تداعي مي شودكپسول هاي زردرنگ روغن ماهي باشدكه امروزه بانام هاي تجاري مختلف دربازاروجود دارد اما آنچه مسلم است دانستن خواص اين اسيدچرب باارزش براي ماخالي ازلطف نيست.
امگا3 وامگا6 ازجمله اسيدهاي چرب ضروري بدن است اين اسيدها ازجمله اسيدهاي چربي هستندكه بدن قادربه توليدوسنتزآنها نمي باشدوبايستي ازطريق موادغذايي تامين گردند.
تحقيقات نشان داده است باتوجه به ضروري بودن هر2 اسيدامگا3 وامگا6 براي بدن بايستي نسبت امگا6 به امگا3 دررژيم غذايي متعادل بوده وحداكثر1 : 4 باشدكه عملا” اين نسبت درافراد بسياربالاتروگاهي تا 1 :30 هم ميرسدباوجوداينكه مصرف امگا6 دراغلب افراد بيشترازامگا3 مي باشد .
اين امرمسلم است كه وجودهريك ازاين اسيدها به تنهايي نه تنها براي بدن مفيدنيستندبلكه باعث بروزمشكلات عديده اي درسيستم سلامتي بدن ميشوند .چنانچه تعادل اين دواسيدبه هم بخورد ودررقابت اين دواسيدبرسرآنزيمها امگا6 پيروز شود فقط اسيدهاي چرب امگا6 متابوليزشده وعملا” بدن قادرنيست تاازاسيدهاي چرب امگا3 استفاده نمايد. امگا6 درروغنهاي ذرت‏- آفتابگردان –تخم مرغ – مارگاين وغلات و....موجود است . امگا6 برخلاف امگا3 خاصيت التهابي داشته وانعقاد ولخته شدن خون راافزايش مي دهد.
اسيدهاي چرب امگا 3 به سه دسته EPA و DHAوA A دسته بندي ميشوند. ماهي هاي روغني مانندساردين ، متن ماهيان ،قزل‌ آلا،ماكرل منبع غني از DHA و EPA هستند. ازجمله موادغذايي عني شده باامگا3 مي توان ازروغنها ، تخم مرغ آب ميوه ها نام برد. كمبود اسيدهاي چرب ضروري امگا3 دربدن باعث ترميم نشدن زخمها،ريزش مووضايعات پوستي ، افزايش چسبندگي پلاكت ها،تاخيردررشدنوزاد ، افزايش استعداد عفونت واختلالات عصبي رادربردارد.

حال به بررسي نقش امگا3 وتاثيرات آن دربدن مي پردازيم.

به ادامه مطلب بروید...

اهميت و ارزش غذايي ميگو در امنيت غذايي و سلامت جامعه / علي كريمي

shilati — Thu, 04 Nov 2010 12:14:00 GMT

ميگو يكي از آبزيان خوش خوراك محسوب مي شود كه در تغذيه انسان به‌عنوان يك منبع پروتئين دريايي اهميت زيادي دارد واز لذيذترين غذاهاي دريايي است. از نظر مقايسه اي نسبت به ساير غذاهايي كه پروتئين زيادي دارند، نظير گوشت ماهي و گروه ماكيان ، ميگو كالري كمتري دارد. پروتئين موجوددر ميگو كيفيت بالايي داشته و حاوي تمام اسيدآمينه هاي لازم جهت رشد مي باشد. پروتئين ميگو همانند ساير جانوران دريايي به دليل نداشتن بافت همبند به راحتي هضم مي شود. براي گروههايي از مردم نظير افراد مسن كه در جويدن و هضم غذا مشكل دارند، غذاي حاوي ميگو گزينه مناسبي براي تأمين پروتئين روزانه آنها است
گوشت گوسفند، گوساله، مرغ، ماهي و ميگو جزو غذاهاي با پروتئين بالا محسوب مي شوند كه معمولا نياز پروتئيني بدن توسط آنها تأمين شود.
ميزان كلسترول در 100گرم ميگو حدود دوسوم ميزان كلسترول در يك تخم مرغ 50گرمي است. يعني در وزن مساوي، ميزان كلسترول ميگو يك سوم كلسترول تخم مرغ است. با اين تفاوت كه در ميگو، ميزان اسيد چرب اشباع كه براي سلامتي مضر است صفر است كه مي تواند به كاهش كلسترول خون كمك كند.
بر اساس تحقيقاتي كه در دانشگاه راكفلر آمريكا صورت گرفته و به تأييد انجمن متخصصان قلب آمريكا رسيده و در مجله نظام پزشكي ايران نيز به ثبت رسيده است. كلسترول موجود در ميگو باعث افزايش كلسترول خون نمي شود و اصولا آن چه كه علت اصلي افزايش كلسترول خون است، اسيدهاي چرب اشباع به شمار مي روند.
ميگو مقدار قابل توجهي املاح ضروري به خصوص فسفر و آهن دارد كه به ويژه براي كودكان در حال رشد و زنان باردار بسيار مفيد است.
همانگونه كه قبلا" نيز اشاره شد غذاهاي دريايي به دليل اينكه بافت پيوندي كمتري به نسبت ساير غذاهاي گوشتي دارند. گوشت آنها نرم تر بوده و اين واقعيت به خصوص پس از پخت مشخص مي شود. به همين دليل غذاهاي دريايي و از جمله ميگو براي افراد مسن كه به دليل وضعيت دهان و دندان كمتر قادر به جويدن و هضم غذا هستند بسيار مفيد است.
در ارتباط با اندازه ،بر خلاف تصور عامه ميگوهاي درشت به دليل مسن بودن ميگو و سفت شدن عضلات آنها و به زبان ديگر پير شدن آنها در مقايسه با ميگوهاي كوچكتر، خوشمزه نيست و در ميگو نيز مانند ساير جانوران مثل مرغ، گاو و گوسفند نوع كوچكتر آن خوشمزه تر است، دليل اصلي تفاوت قيمت در ميگوهاي ريز و درشت درصد ضايعات آن است.
ميگوها در كل داراي چربي كمي مي باشند. اسيدهاي چرب امگا-3 كه از دسته اسيدهاي چرب غير اشباع بوده و براي سلامتي مفيد هستند، در ميگوها به وفور يافت مي شوند. اين دسته از اسيدهاي چرب مي توانند در كاهش خطر بيماريهاي قلبي مؤثر واقع شوند.اسيدهاي چرب امگا-3 همچنين اجزاي ضروري براي غشاي سلول مغز و بافت چشم است.

ميگو منبع غني از ويتامين هاي E,D,C,B12,B6,A و املاحي چون كلسيم، آهن، منيزيم،فسفر، پتاسيم، سديم،روي، مس، منگنز و سلنيوم است.علاوه بر اين كلسيم، روي، آهن، منيزيم و فسفر ميگو نسبت به ساير آبزيان بيشتر است.

به ادامه مطلب بروید...

shilati — Tue, 09 Jun 2009 15:11:00 GMT

روش تشخيص ماهي سالم از ماهي فاسد

آشپزخانه آبزیان

shilati — Fri, 05 Jun 2009 15:05:00 GMT

ماهي سفيد دودي

فيله ماهي با سس پنير سوييسي

ماهي شكم پر با سيب

ماهي شكم پر فيتوفاگ (ماهي آزاد پرورشي)

كباب كوبيده ماهي سفيد پرورشي (آمور)

كباب ماهي قزل آلا

سوپ ماهي با قارچ

فيله ماهي قزل آلا

سالاد ماهي با ماكاروني

ماهی و 10 پیام تندرستی

با اینهمه خواص زیادی که ماهی دارد، آیا می شود آن برای بدن مضر باشد؟

shilati — Thu, 04 Jun 2009 23:23:00 GMT

چرا خوردن ماهی خوب است؟

در سالهای اخیر در ماهی یک اسید چرب ضروری برای بدن یافته اند که دارای فواید بیشماری است. این اسید چرب، امگا 3 نام دارد. محققان بیشتر در ماهی هایی که در آبهای سرد می باشند، امگا 3 را یافتند.
امگا 3 برای بدن ما لازم است، چرا که:
1. کمک در بهبود عفونت می کند.
2. التهاب و ورم را از بین می برد.
3. جلوگیری از بیماریهای قلبی می کند.
4. کلسترول را کنترل می کند و از افزایش و یا کاهش بیش از اندازه آن جلوگیری می کند.
5. از اضطراب و افسردگی می کاهد.
6. کمک به رشد و عملکرد بهتر مغز و چشم جنین میکند.
7. جلوگیری از خشک شدن پوست می کند.

با اینهمه خواص زیادی که ماهی دارد، آیا می شود آن برای بدن مضر باشد؟
به طور معمول ماهی پروتئین بالا، چربی بد کم و بهترین منبع امگا 3 (اسید چرب ضروری بدن) می باشد. بنابراین باور کردن این مسئله که ماهی برای بدن بد است، بسیار سخت می باشد. مخصوصا وقتی انجمن قلب اعلام کرد که همگان باید ماهی بخورند.
بزرگترین مشکل در زیاد خوردن ماهی، وجود جیوه است.
بیشتر آبها آلوده به جیوه هستند. بنابراین تمام جانوران دریایی ممکن است به این ماده آلوده شده باشند. یک تحقیق نشان داده که حتی اگر ماهی را بپزید نه تنها جیوه موجود در بدن ماهی از بین نمی رود، بلکه زیادتر هم می شود.
آلوده شدن به جیوه برای همگان، مخصوصا برای خانمهای باردار و شیرده خطرناک است.
افزایش جیوه در بدن موجب بیماریهای عصبی و تخریب سلولهای عصبی می شود.

پرورش ماهي در كنار كشاورزي

shilati — Wed, 03 Jun 2009 14:50:00 GMT

پرورش ماهي در شاليزار

مکان یابی
اجرای نقشه طرح
آماده سازی زمين و کشت برنج
کشت بچه ماهيان
عملیات داشت برنج
مراقبتهای ویژه پرورش ماهی
برداشت برنج
پرورش ماهی بعد از برداشت برنج و صيد ماهی

توضیحات کامل درادامه >>

ماهی در شعر و ضرب المثل فارسی

shilati — Tue, 02 Jun 2009 16:17:00 GMT

اشعار

« دام هر بار ماهی آوردی// ماهی اين بار رفت و دام ببرد »

سعدی

«ز آب خُرد، ماهی خُرد خیزد// نهنگ آن به که با دریا ستیزد»

سعدی

«یکی را همی تاج شاهی دهد// یکی را به دریا به ماهی دهد»

فردوسی

ضرب المثل ها

«در حوضی که ماهی نیست، قورباغه سپهسالار است.»
«ماهی‚ ماهی را خورَد، ماهی‌خوار هردو را.»

«ماهی و ماست! عزرائیل می‌گوید باز تقصیر ماست؟»

برای دیدن سایر اشعار روی ادامه کلیک کنید

نقش هوادهی در مزارع پرورش ماهی

shilati — Tue, 02 Jun 2009 15:43:00 GMT

نقش هوادهی در مزارع پرورش ماهی:هوادهی یک روش مکانیکی جهت حل کردن هوا در آب به شمار می رود.این مهم با افزایش سطح تماس بین آب وهوا بدست می آید. درطبیعت باعملکرد باد وامواج در آبهای ساکن پشت سدها و دریچه ها ودریاها واقیانوس ها رخ می دهد. همینطوربه وسیله ی حرکت جریان آب وسرعت وریزش آب درچشمه ها ورود خانه ها وکانال های با شیب مناسب،عمل هوادهی انجام می گیرد.

روی ادامه کلیک کنید

مراحل مختلف رشد اووسيت در ماهي قزل آلاي رنگين كمان(Oncorhynchus mykiss)

shilati — Tue, 02 Jun 2009 15:41:00 GMT

مراحل مختلف رشد اووسيت در ماهي قزل آلاي رنگين كمان(Oncorhynchus mykiss) / سيد مرتضي ابراهيم زاده/دانش آموخته ي دانشگاه تربيت مدرس-مقطع كارشناسي ارشد